E-vítamín
Inngangur
E-vítamín, einnig þekkt sem tókóferól, er andoxunarefni og næringarefni með framúrskarandi virkni. Það hefur jafnframt eiginleika mikillar líffræðilegrar virkni og er öruggt fyrir neyslu. Það er mikið notað í læknisfræði, heilsuvörum, matvælum, snyrtivörum og öðrum sviðum.
Eðlisefnafræðilegir eiginleikar
E-vítamín er örlítið gulleitur til gulleitur eða gulgrænn, skýrður seigfljótandi vökvi, næstum lyktarlaus og dökknar smám saman þegar hann verður fyrir ljósi. Náttúrulega gerðin harðnar og bráðnar við um 25°C. Það er fituleysanlegt vítamín með samtals 8 gerðum í náttúrunni. Chemicalbook skiptist í 4 gerðir af tókóferólum og 4 gerðir af tríen tókóferólum. Það sem við köllum venjulega E-vítamín vísar til α-tókóferóls, sem er örlítið gulleitur, gegnsær og seigfljótandi vökvi, auðleysanlegur í lífrænum leymum, óleysanlegur í vatni, stöðugur í hita, afar óstöðugur í súrefni og mjög auðvelt að oxa.
Lífeðlisfræðilegar aðgerðir
E-vítamín er grunnnæringarefni sem nákvæm virkni er óþekkt. Það er andoxunarefni. Það má blanda því saman við selen í fæðunni til að koma í veg fyrir fjölómettaðar fitusýrur í himnum og öðrum frumubyggingum fyrir skemmdum af völdum sindurefna; vernda rauð blóðkorn gegn blóðrauða og vernda taugar og vöðva gegn skemmdum af völdum súrefnis og sindurefna, viðhalda eðlilegri þroska og virkni tauga og vöðva. Það getur einnig verið hjálparefni í sumum ensímkerfum. Þessi vara tekur þátt í sumum efnaskiptum í líkamanum, sem geta unnið gegn oxun sindurefna, unnið gegn öldrun, verndað húðina, aukið eggjastokkastarfsemi og komið í veg fyrir fósturlát.
