A-vítamín
Kynntu stuttlega
A-vítamín inniheldur A1 og A2 vítamín. A1 og A2 vítamín eru svipuð að uppbyggingu. Retínól er hægt að mynda úr beta-karótíni úr plöntum. Undir áhrifum β-karótíns-15,15'-peroxíðs (bíoxýgenasa) í líkamanum getur β-karótín breyst í tvær sameindir af retínaldehýði (ratínal) og retínaldehýði í redúktasa. Það er afoxað í retínól undir áhrifum . Þess vegna er beta-karótín einnig þekkt sem A-vítamín.
Efnafræðilegir eiginleikar
A-vítamín er gult, flögukennt kristall eða kristallað duft, óleysanlegt í vatni og glýseríni og leysanlegt í flestum lífrænum leysum eins og alkóhólum, eterum, kolvetnum og halógenuðum kolvetnum. Efnaheiti A-vítamíns - retínóls er all-trance 3,7-dímetýl-9-(2,6,6-trímetýl-1-sýklóhexen-1)-2,4,6,8-nóntetraen-1-ól, með 4 samtengdum tvítengjum á hliðarkeðjunni.
Lífeðlisfræðileg virkni og áhrif
A-vítamín er fituleysanlegt vítamín og lífeðlisfræðileg virkni þess er að mestu leyti í formi retínósýru. Karótín er mikilvæg uppspretta A-vítamíns. Lífvirkasta A-vítamínið í karótíni er beta-karótín. Frásogshraði í þörmum manna er um það bil einn sjötti af frásogshraði A-vítamíns. A-vítamín er aðallega geymt í lifur líkamans, um 90% til 95% af heildarmagninu, og lítið magn er geymt í fituvef. A-vítamín gegnir mjög mikilvægu hlutverki í efnaskiptum mannslíkamans.
