-
Allúlósi
Inngangur Aloxónsykur er hvítur, fastur kristall án lyktar, með mikla leysni og mjúkt bragð. Sætan er um 70% af hefðbundnu sætuefni súkrósa, en hann inniheldur nánast engar hitaeiningar. Aloxónsykur er mikið notaður í matvælaiðnaði, sem getur bætt hlaupkennda eiginleika matvæla, aukið bragðið og dregið úr oxunarferlinu. Að auki hefur D-aloxónsykur einnig áhrif gegn offitu, blóðsykurshækkun, sykursýki, bólgueyðandi, andoxunarefni og taugaverndandi áhrif... -
ASPARTAM
Inngangur Aspartam er gervisætuefni, sem er afleiða af amínósýrudípeptíði. Það var uppgötvað af efnafræðingum árið 1965 þegar þeir þróuðu lyf við magasárum. Það hefur þá kosti að vera lágur skammtur, mikill sæta, gott bragð, getur bætt bragð sítrusávaxta og annarra ávaxta, dregið úr kaloríum, engin tannskemmdir og minni eituráhrif en gervisætuefni eins og sakkarín. Efnafræðilegir eiginleikar Hvítt kristallað duft, lyktarlaust, sterk sæta, hrein sæta, sæta 10... -
-
Erýtrítól
Inngangur Etritól er kaloríulaus og ljúffengt sætuefni sem hentar í alls kyns sykurlausan og kaloríusnauðan mat og drykk. Í þúsundir ára hefur erýtrítól verið hluti af mataræði manna og ávextir og önnur matvæli innihalda erýtrítól. Erýtrítól þolir vel meltingu og veldur ekki glýkólísuviðbrögðum, þannig að það hentar sykursjúkum og stuðlar ekki að myndun tannskemmda. Erýtrítól er pólýól (sú... -
D-MANNÓSI
Inngangur E-mannitól, einnig þekkt sem D-mannitól, er sexhyrndur alkóhól sem er víða dreift í plöntum eða plöntuseyti. Það er hægt að vinna það úr þara eða þörungum; það er einnig hægt að fá það með hvataðri vetnun glúkósa eða súkrósa. Efnafræðilegir eiginleikar D-mannitól, litlausir til hvítir nálarlaga eða skáhallir súlulaga kristallar eða kristallað duft. Lyktarlaust, með köldu og sætu bragði. Rakadrægt efni er afar lítið. Vatnslausnin er stöðug. Það er stöðugt ... -
Xýlítól
Inngangur Vatnslausn af xýlitóli hefur góða hitaþol. Það er tilvalið sætuefni til að búa til heilsudrykki sem henta sykursjúkum. Það er matvælasætuefni sem er heimilt að nota samkvæmt kínversku reglugerðinni GB2760-1996. Það getur komið í stað glúkósa og frúktósa sem orkugjafa líkamans og er einnig lykillinn að myndun kjarnsýru og afeitrun í líkamanum. Þarfnast efnis. Vegna ófullnægjandi insúlínseytingar hjá sykursjúkum er ekki hægt að breyta glúkósa í 6-f... -
Súkralósi
Inngangur Súkralósi er hvítt duftkennt efni sem er afar leysanlegt í vatni, etanóli og metanóli. Það er eina virka sætuefnið sem framleitt er úr súkrósa eins og er. Sætan er 600 sinnum meiri en súkrósi og sætan er hrein. Sætueiginleikarnir eru mjög svipaðir og súkrósi, án beisks eftirbragðs; enginn hiti, engin tannskemmdir, stöðugt efnafræðilegt ástand. Sem stendur hefur súkralósi verið mikið notaður í drykkjum. Efnafræðilegir eiginleikar Hvítt eða næstum hvítt kristallað... -
NATRÍUMSAKKARÍN
Inngangur Natríumsakkarín er einnig þekkt sem sakkarín og vísindaheitið er ftaloxýlfenýlímíð natríumsalt. Hvítir prismakristallar. Mólþungi 205,17. Bræðslumark 226 ~ 231 ℃. Lyktarlaust eða örlítið ilmandi, mjög sætt og beiskt, veðrast hægt í loftinu, tapar um það bil helmingi af kristallavatninu og verður að hvítu dufti. Sæta þynntu lausnarinnar er um það bil 300 til 500 sinnum sætari en sykur og sætuþröskuldurinn samkvæmt Chemicalbook er um það bil 0,000 ... -
STEVÍA
Inngangur Stevíuglýkósíð, einnig þekkt sem stevía og stevíuþykkni, er glýkósíð. Árið 1931 unnu franskir vísindamenn Chemicalbook úr jurtinni stevíu (eða stevíublaði). Það er hægt að nota það sem sætuefni, en stevía hefur verið notað sem lækningajurt og sykurstaðgengill í Suður-Ameríku í hundruð ára. Það hefur eiginleika mikillar sætu og lágrar hitaorku. Sætan er 200-300 sinnum súkrósi og hitaeiningagildi þess er aðeins 1/300 af súkrósa...
