NATRÍUMSAKKARÍN
Inngangur
Natríumsakkarín er einnig þekkt sem sakkarín og vísindaheitið er ftaloxýlfenýlímíð natríumsalt. Hvítir prismakristallar. Mólþungi 205,17. Bræðslumark 226 ~ 231 ℃. Lyktarlaust eða örlítið ilmandi, mjög sætt og beiskt, veðrast hægt í loftinu, tapar um það bil helmingi af kristallavatninu og verður að hvítu dufti. Sæta þynntrar lausnar er um 300 til 500 sinnum meiri en sykur og sætuþröskuldurinn er um 0,00048%. Það er auðleysanlegt í vatni og örlítið leysanlegt í etanóli. Hitastöðugleiki þess í vatnslausn er betri en sakkaríns og breytist ekki þegar það er hitað við 100 ℃ í 2 klst. Vatnslausnin er látin standa í langan tíma og sætan minnkar smám saman. Það er aðallega notað sem ætissætuefni. Það brotnar ekki niður í mannslíkamanum, skilst út með þvagi og hefur ekkert næringargildi. Það er búið til úr ftalsýruanhýdríði eða tólúeni.
Efnafræðilegir eiginleikar
Hvítt demantkristall eða kristallað duft, lyktarlaust. Lítil ilmandi gas, sterk sæta og örlítið beiskt eftirbragð, 300-500 sinnum sætara en súkrósi. Bræðslumark 226-Chemicalbook 231℃. Auðleysanlegt í vatni (99,8 g, 20℃; 186,8 g, 50℃; 328,3 g, 95℃), leysanlegt í etanóli (1 g/50 ml).
NOTA
Natríumsakkarín er algengt sætuefni sem framleitt er tilbúið. Það frásogast ekki í mannslíkamanum og gefur ekki frá sér hita. Það má nota í plómur og Chenpi, hámarksnotkun er 5,0 g/kg og í melónufræ er hámarksnotkun 1,2 g/kg; hámarksnotkun í drykki, víngerð, ís, íspinnar, súrar gúrkur, kryddblöndur, kandíserað ávöxt, kökur, kex og brauð er 0,15 g/kg; bætið við þykkni í 80% af þykkni margfeldi.
