Erýtrítól
Inngangur
Etrítól er kaloríulaus og ljúffengt sætuefni sem hentar í alls kyns sykurlausan og kaloríusnauðan mat og drykk. Í þúsundir ára hefur erýtrítól verið hluti af mataræði manna og ávextir og önnur matvæli innihalda erýtrítól. Erýtrítól þolir vel meltingu og veldur ekki glýkólísuviðbrögðum, þannig að það hentar sykursjúkum og stuðlar ekki að myndun tannskemmda. Erýtrítól er pólýól (sykuralkóhól) sem finnst náttúrulega í ávöxtum.
Efnafræðilegir eiginleikar
Hvítt kristallað, örlítið sætt, sæta 0,65, kalt, heitt. Magnið er lítið, um það bil einn tíundi af hita súkrósa. Bræðslumarkið er 126 ℃ og suðumarkið er 329 ~ 331 ℃. Leyst upp í vatni (37%, 25 ℃). Vegna lítillar leysni er það auðvelt að kristöllast.
NOTA
Sætuefni með lágu kaloríuinnihaldi; þynningarefni fyrir sætuefni með mikilli sætu; rakakrem; ilmefni; vefjabætir; mótunarhjálp.
