Allúlósi
Inngangur
Aloxónsykur er hvítur, lyktarlaus kristal, með mikla leysni og mjúkt bragð. Sætan er um 70% af hefðbundnu sætuefni súkrósa, en hann inniheldur nánast engar hitaeiningar. Aloxónsykur er mikið notaður í matvælaiðnaði, sem getur bætt hlaupkennda eiginleika matvæla, aukið bragðið og dregið úr oxunarferlinu. Að auki hefur D-aloxónsykur einnig áhrif gegn offitu, blóðsykri, sykursýki, bólgueyðandi, andoxunarefni og taugavernd, þannig að hann er mjög verðmætur á sviði matvæla, lækninga og heilbrigðisþjónustu.
Efnafræðilegir eiginleikar
Leysanlegt í vatni, metanóli, etanóli, nánast óleysanlegt í asetoni.
NOTA
Allóketón er nú mikið notað í ýmsum nýjum vörum. Algengustu notkunarsviðin eru sælgæti, mjólkurvörur og drykkir. Með vaxandi vinsældum ketógenísks mataræðis í Evrópu og Bandaríkjunum munu mörg fyrirtæki nota allóketón til að bæta vöruformúlur og kynna nýjar ketógenískar útgáfur.
